Scombrotoxism

Ce este Scombrotoxismul?

Este o intoxicatie alimentara in urma consumului de peste precum macroul, tonul, heringul, sardinele, sprotul, ansoaul si alti „pesti albastri”, titulatura acestora venind de la aspectul carnii crude ale acestora, de culoare albastra.

 

Cum putem fi contaminati?

Lasati in aer liber si fara a fi raciti consecvent, pestii sunt rapid contaminati de bacterii din mediul inconjurator precum Acromobacterii histamineum (dar si Clostridium perfringens, Klebsiella p. , Proteus m.) si astfel devin eliberatori de mari cantitati de histamina punand astfel in functie receptorii H1.

Astfel, nu putem vorbi de o contaminare externa ci mai degraba de un proces natural de degradare, de putrefactie.

Daca pestii sunt prost conservati, chiar si dupa prajire/congelare pot pune aceleasi probleme.

 

sursa articol: astrium.com, wikipedia

sursa foto: asa100.com

Cum prevenim?

Preventia se face de maniera colectiva, avand in atentie igiena si pastrarea pestilor la temperaturi adaptate.

In ceea ce priveste preventia individuala, orice peste cu gust „piperat” sau ce pare alterat trebuie aruncat si oprita imediat consumarea acestuia indiferent de modul in care a fost preparat.

Simptome Scombrotoxism

  • Manifestari generale -

    bufeuri de caldura, senzatie de arsuri la nivelul gatului, gust piperat in gura, senzatie de rau acompaniata de dureri de cap.

  • Manifestari digestive -

    greata, voma, arsuri gastrice, diaree

  • Manifestari dermatologice -

    eruptie cutanata, roseata la nivelul fetei, edematierea fetei, mancarimi, intepaturi ale pielii.

  • Complicatii -

    rareori poate aparea socul anafilactic.

Ce tratament ar trebui sa iau?

Tratamentul consta in supravegherea starii generale si administrarea de antihistaminice H1 folosind dozajele normale pentru orice alergie.

In caz de forma complicata, soc anafilactic, utilizarea adrenalinei este indicata si alertarea serviciilor de Urgenta in acelasi timp cu administrarea acesteia.

Ce vaccin sa facem?

  • Nu exista vaccin

Ce medicament sa luam?

  • AntiHistaminice H1
MENIU